Photo des véritables Madeleines de Commercy, un petit gâteau traditionnel lorrain aux oeufs, en forme de coquillage probablement inventé par Madeleine Paulmier au XVIIIe siècle pour Stanislas Leszczynski. Histoire de la Madeleine de Commercy.

Les véritables Madeleines de Commercy sont des petits gâteaux lorrains qui ont pris naissance en 1755 dans les cuisines de Stanislas Leszczynski, ancien roi de Pologne et dernier duc de Lorraine. Elles ont été réalisées par une servante de Commercy nommée Madeleine, qui sauva un repas lors d'une soirée où le pâtissier de Stanislas démissionna. Ravis, Stanislas baptisa ces gâteaux en forme de coquille " Madeleine " afin de rendre hommage à sa bienfaitrice. Une autre histoire raconte que la Madeleine de Commercy remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille du nom de Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux oeufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques.